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平成14年4月から食品衛生法関連法令により、アレルギー物質のうち特定原材料5品目（卵、乳、小麦、そば、落花生）を含む食品について、その表示が義務付けられました。
また、平成20年6月からは「えび、かに」が追加され、表示義務は計7品目となりました。これは、表示を通じて消費者へ情報を提供することで、アレルギーによる健康被害を未然に防ぐことを目的としています。 |
| アレルゲン検査（ELISA法）は、食品中に卵や小麦など、アレルギー表示が必要となる原材料が含まれているかどうか、原材料由来のタンパク質を調べ、含有を確認する検査です。本検査は、最終製品のみならず、製造工程や原材料の管理においても非常に有用ですので、ぜひご利用下さい。 |
＜特定原材料＞（表示義務）
卵 乳 小麦 そば 落花生 えび かに |
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＜特定原材料に準ずるもの＞（表示を奨励）
あわび いか いくら オレンジ キウイフルーツ 牛肉 くるみ さけ さば
大豆 鶏肉 豚肉 まつたけ もも やまいも りんご ゼラチン バナナ |
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| 検査項目・検査方法 |
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検査項目
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検査方法
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検体必要量
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納期
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卵
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ELISA法
FASTKIT エライザ Ver.II シリーズ
「日本ハム」 |
1包装（50g以上）
原材料の場合は100g程度 |
3〜7営業日
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牛乳
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小麦
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そば
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落花生
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大豆
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甲殻類※
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ELISA法
FAテストEIA─甲殻類「ニッスイ」 |
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| ※甲殻類由来タンパク質を検出する検査です。 ｢えび」 |
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